İzmir ve Ege Bölgesi’ne özgü, inek, koyun veya keçi sütünden yapılan ve tulumlarda olgunlaştırılan lezzetli bir peynir çeşididir. Yüzyıllardır geleneksel yöntemlerle üretilen bu peynir, Türk mutfağının en değerli lezzetlerinden biridir.